營養特性
　　中國小麥主產區在北方，既種冬小麥，也種春小麥。 冬小麥營養生長階段包括出苗、分蘗、越冬、返青、起身、拔節；生殖生長階段包括孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟。冬小麥是越冬作物，苗期又為磷素營養的臨界期，基肥施足磷肥尤其重要。因為苗期根系弱，遇到干旱和嚴寒，土壤供磷和作物吸收能力大幅下降，影響麥苗返青和分蘗，再追施磷肥也很難補救。幼穗分化期對氮的需求量高，如缺氮則小穗小花數減少，退化小花增多，若追施化肥，可延長分化時間，增加穗粒數。氮素吸收的最高峰是從拔節到孕穗，開花以后，對養分的吸收率逐漸下降。小麥拔節孕穗期是鉀的吸收高峰期，追施鉀肥能增加根量，莖桿粗壯，防止后期葉片早衰，提高粒重和蛋白質含量。小麥從出苗到拔節，施肥主攻目標是加強根系生長、分蘗和有機質合成；從拔節到抽穗，施肥是為了促進莖葉生長、有效分蘗和穗大；從抽穗到成熟期，則以增加粒數、粒重和蛋白質含量為主。
　　大量試驗表明，冬小麥施用化肥的養分比例，N∶P2O5∶K2O為3∶1∶3，每生產100公斤冬小麥籽粒需肥量因小麥品種、施肥水平、土壤與氣候條件不同存在差異，約需氮（N）2.2～3.7公斤、磷（P2O5）0.8～1.5公斤、鉀（K2O）2.9～4.5公斤。目前，中國化肥當季利用率大致為氮（N）30%～40%、磷（P2O5）10%～20%、鉀（K2O）50%～60%。施肥扣除化肥利用率后，可以滿足不同土壤上的作物對氮磷鉀養分的需求。
　　小麥雖然吸收鋅、硼、錳、銅、鉬等微量元素的絕對數量少，但微量元素對小麥的生長發育卻起著十分重要的作用。在不同的生育期，吸收的大致趨勢是：越冬前較多，返青、拔節期吸收量緩慢上升，抽穗成熟期吸收量達最高，占整個生育期吸收量的43.2%。可見，在小麥苗期和籽粒成熟期，應增強鋅營養，否則，會影響小麥的分蘗和籽粒飽滿度。錳對小麥的葉片、莖的生長影響較大，缺錳的植株葉片和莖呈暗綠色，葉脈間為淺綠色。硼主要分布在葉片和莖頂端，缺硼的植株生育期推遲，雌雄蕊發育不良，不能正常授粉，最后枯萎不結實。
　　施肥技術
　　基肥　基肥在播種前施入，干旱地塊可以在犁地時將肥料施于犁溝底，然后翻垡蓋土；土壤黏重地塊采用先撒肥后耕翻，將肥埋入土中。一般高產田畝施農家肥2000～3000公斤，45%復合肥40～50公斤。中低產田畝施農家肥1500～2000公斤，45%復合肥30～40公斤。另外，麥棉套作地塊鉀消耗量較大，可適當增加鉀肥用量。
　　種肥　小麥播種時用適量速效氮、磷肥做種肥，能促進小麥生根發苗，提高分蘗，增加產量，對晚茬麥和底肥不足的麥田有顯著的增產效果。每畝施用二銨或復合肥5～6公斤，肥料施于種子側下方3～5厘米深處。碳銨易揮發造成種子灼傷不能作種肥。對土壤肥沃或底肥充足的麥田，種肥可以不施。
　　追肥　追肥部位在小麥株行兩側8～10厘米處，開溝條施，溝深7～10厘米，施后用土覆嚴。
　　追施拔節孕穗肥。對于冬前長勢較弱的2～3厘米苗或地力差、早播徒長脫肥的麥苗，應早施、重施返青肥，在返青期日平均氣溫穩定在5℃以上時，盡早施肥澆水，每畝施高氮復合肥15～20公斤，以增加有效分蘗，爭取足夠的畝穗數。中產田最好在返青至拔節期之間視情況追施高氮復合肥20～30公斤。高產田在拔節期結合澆水每畝追施高氮復合肥20～30公斤，可以減少無效分蘗，促使莖桿粗壯，提高小麥抗倒伏的能力。
　　追施挑旗肥。挑旗期是小麥需水的臨界期，此期對于脫肥的麥田，結合澆水畝追施尿素5～6公斤，能有效地減少小花退化，增加穗粒數，增加土壤深層蓄水量，供后期吸收利用。
　　增噴灌漿葉面肥。此期根外追肥較好，如用磷酸二氫鉀1～2公斤/畝葉面噴施，或用鋅、錳等微肥噴施，有利于促進養分的合成與運轉，加快灌漿速度、增加粒重，一般千粒重可提高1～2克，畝增產20～30公斤。在小麥灌漿初期結合小麥穗蚜防治，畝噴施1%～2%的尿素溶液30公斤，7天后重噴一次，可有效地提高小麥籽粒蛋白質含量和濕面筋含量，同時可增強小麥抗干熱風的能力，延緩葉片衰老，提高小麥千粒重，達到增產的目的。